https://github.com/CMU-Perceptual-Computing-Lab/openpose/blob/master/doc/installation.md 上で十分に書かれているので、まあ備忘録です。
Windowsの場合はVisual Studio 2015 Update3を推奨されています。
C++もインストールします
https://developer.nvidia.com/cuda-80-ga2-download-archive から Base Installer を先にダウンロード&インストールしたあとに(cuda_8.0.61_win10_network.exe) 同サイトからCuda8.0 GA2をダウンロード&インストール(cuda_8.0.61.2_windows.exe)
cuDNNはDownload cuDNN v5 (May 27, 2016), for CUDA 8.0 https://developer.nvidia.com/rdp/cudnn-archive で良いと思います。
{openpose_path}\windows\download_3rdparty_and_models.bat. をダウンロードしてしばらく待ちます。
openpose/windows/Openpose.sln をVisualStudioで開いてReleaseに切り替えてビルドするだけで動きます。
出来上がったOpenPoseデモは openpose\windows\x64\Release にOpenPoseDemo.exe として出力されているので、そこに各種dllとmodelをコピーしてやります。
{openpose_folder}\3rdparty\windows\caffe\bin\ の中にあるdllを全部 {openpose_folder}\windows\x64\Release にコピーします。(caffe.dllとか)
{openpose_folder}\3rdparty\windows\opencv\x64\vc14\bin\ の中にあるdllを全部{openpose_folder}\windows\x64\Release. にコピーします。(opencv_core310.dll とか)
{openpose_folder}\models\ の中にある学習済みモデルデータを
{openpose_folder}\windows\x64\Release. にコピーしてやれば、OpenPoseDemo.exeをダブルクリックするだけで動きますです。