Unity 5 には Xcode Manipulation API が標準で搭載されており、これを使うことで、Unity の出力する Xcode プロジェクトを比較的簡単にカスタマイズすることができます。
ここでは例として、Unity から出力される Xcode プロジェクトの Info.plist ファイルを書き換えてみます。
下にある XcodeProjectUpdater.cs がそれです。このファイルを Editor ディレクトリ下に放り込んでおきます。すると、ビルド時に Info.plist を書き換えて、“TestEntry” というキーに “Hello” という値を設定します。見たそのまんまのシンプルな内容です。
鍵となるのは UnityEditor.iOS.Xcode に用意されている PlistDocument と PBXProject です。これらのクラスを使うことで、plist ファイルや Xcode プロジェクトファイルの書き換えが簡単に行えるわけです。