たこ焼き 100個あたり
材料 | 分量など |
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たこ焼き粉 | 500g。やまちゃんのたこ焼き粉がおすすめ。 |
たこ焼きソース | 1/3本。やまちゃんのソースがおすすめ。 |
タコ | 2〜3パック |
卵 | 3個 |
だし醤油 | 少量(醤油、麺つゆ) |
天かす | 1/4袋 |
桜えび | 小さめ2袋 |
紅しょうが | 小さめ1袋 |
ねぎ | 0.5本 |
かつお粉 | 50g |
青のり | 20g |
油 | 少々 |
器具 | 備考 |
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たこ焼き器 | 「炎たこ」がおすすめ。 |
ガスボンベ | 1本 |
竹串 | 2~3本(たこ焼きをひっくり返す用) |
油ひき | なければ、クッキングペーパーで代用可 |
粉ふるい | ない場合は、しっかりしっかりかき混ぜる |
ボウル(大) | 100個作るなら2つあった方が楽 |
軽量カップ | 200ml単位で計測 |
泡立て器 | - |
粉つぎ | なければ、お玉で代用可 |
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たこをぶつ切りにする。
焼くと縮むので、気持ち大き目に切って良い。 -
たこ焼き粉の袋に書いてある通りの分量で、水・粉・卵を混ぜる。
粉はふるいにかけて混ぜること。
(少し温かい水で混ぜたほうが混ぜやすい)
スプーン0.5~1杯程度、めんつゆ、しょうゆを入れると味が良い。
油を少々入れるとカリッと焼ける。 -
油ひき代わりのキッチンペーパーを小さく折りたたみ(三角形にする)
油を小皿に出して、キッチンペーパーにしみこませる。 -
ネギを切っておく。
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たこ焼き器を熱して、油をひく。
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お玉で、たこ焼き粉を鉄板に流し込む。あふれてOK。
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タコを1つずつ入れ、全体的に、天かす、さくらえび、かつお粉をまぶす。
紅ショウガやネギも入れるが、最初の1回は薬味を入れず、粉の味を楽しむと良い。 -
上の作業が終わった時点で、ほぼ焼け始めているので、少し火を弱めて、竹串を使って90度返す(立てる感じ)
すべてのたこ焼きを90度にしたら、再度90度返す(ひっくり返る)
これで、カリフワのたこ焼きになる。 -
焼きあがったら、ソース、青のりを掛けて、いただきます。マヨネーズはお好みで。